枫香树小苗冬季养护方法如下：

1. 防冻措施：枫香树小苗的抗寒能力非常强，但在冬季仍然需要采取一些防冻措施。可以在植株上方搭建遮阳网或者在植株周围设置挡风屏，以保护植株不受冻害。

2. 减少水分：冬季天气干燥，植株需水量减少，因此要减少浇水次数和浇水量，以避免水分过多导致植株受冻。一般建议每次浇水要浇透，但不要过多浇水。

3. 增加养分：枫香树小苗需要一定的养分来保持健康生长，但在冬季需要减少施肥量，以免植株吸收过多养分而受到冻害。一般建议在秋季施足基肥，然后在冬季减少施肥量。

4. 保护根系：枫香树小苗的根系比较脆弱，因此在冬季要特别注意保护根系。可以在植株周围铺设稻草或覆盖一层有机肥，以保持土壤温度和湿度，避免根系受到冻害。

5. 及时除雪：在雪季，要及时清除植株上的积雪，以免积雪压坏植株。可以用扫帚轻轻扫去积雪，但不要用力过猛，以免损伤植株。

6. 适当修剪：在冬季，可以对枫香树小苗进行适当的修剪，以促进植株分枝和生长。但要注意不要过度修剪，以免影响植株的生长和健康。

总之，枫香树小苗冬季养护需要注意防冻、减少水分、增加养分、保护根系、及时除雪和适当修剪等方面。只有做好这些工作，才能让枫香树小苗安全度过冬季，健康生长。