紫苏是一种具有浓郁香味的草本植物，其叶子和梗都可以用来做菜。在中国南方和东南亚地区，紫苏被广泛用于各种菜肴中，如越南的紫苏春卷、泰国的紫苏卷、中国的紫苏煎黄瓜等。紫苏的叶子和梗具有浓郁的香味和独特的口感，可以为菜肴增添丰富的味道和营养。那么，如何用紫苏做好菜呢？下面就为大家介绍几种常见的紫苏菜肴做法。

1. 紫苏煎黄瓜

这道菜的做法非常简单，只需要将黄瓜切片，加入紫苏叶和蒜蓉，用平底锅煎熟即可。在煎的过程中，可以适量加入油和盐，调入酱油和蚝油，再加入适量的砂糖，翻炒均匀即可。这样做出的紫苏煎黄瓜香脆可口，非常美味。

2. 紫苏炖鱼

紫苏炖鱼是一道非常有特色的菜肴，将野生鲫鱼和紫苏叶一起炖煮，调入适量的豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒等调料即可。在炖的过程中，要保持中小火，让鱼的鲜味和紫苏的香味充分融合。做好的紫苏炖鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，非常美味。

3. 紫苏炒螺

紫苏炒螺是南方地区非常有名的一道菜肴，将紫苏叶和田螺一起炒制，调入适量的酱油、白酒、白糖等调料即可。在炒的过程中，要注意火候，炒熟后加入紫苏和九层塔翻炒均匀即可。做好的紫苏炒螺香气扑鼻，口感鲜美，非常适合夏天食用。

4. 紫苏凉拌鸡丝

紫苏凉拌鸡丝是一道非常简单的凉菜，将鸡胸肉蒸熟后撕成丝，加入紫苏叶和各种调料拌匀即可。