柚子一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。柚子的生长周期较长，大约需要15个月左右。在春季，柚子树开始发芽，逐渐长出新枝和叶子。到了夏季，柚子树开始开花，花朵呈白色或淡黄色，非常美丽。经过数月的生长，柚子逐渐长大，进入秋季，大多数柚子会在9月至11月期间成熟。此时，柚子呈球形或扁球形，表皮颜色为黄色或绿色，果肉多汁，味道酸甜可口。

不同品种的柚子成熟时间也有所不同。例如，沙田柚的成熟时间通常在10月下旬至11月上旬，文旦柚的成熟时间则在10月下旬至11月中旬。而白柚的成熟时间通常在10月下旬至11月下旬，红柚的成熟时间则在11月上中旬。

除了品种不同外，柚子的成熟时间还受到地区气候的影响。在南方地区，由于气温较高，柚子的生长速度较快，因此成熟时间较早。而在北方地区，由于气温较低，柚子的生长速度较慢，因此成熟时间较晚。

总的来说，柚子一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。在购买柚子时，消费者可以根据自己的口味和需求选择不同品种的柚子。同时，在食用柚子时也需要注意适量食用，以免过量食用导致腹泻等不适症状。